Author: Lisandro Cabot

Ingredientes: 

• 1 kg. de matambre 
• Sal
• Pimienta
• C/N Mostaza
• 1 diente de ajo
• 200 gr. de lomito ahumado
• Zanahoria
• 1 huevo duro
• Tomates secos
• Morrón
• C/N Perejil
• 1 lata de arvejas
• Cebolla de verdeo
• C/N Caldo

Preparación: 

1. Desgrasar el matambre, sacar la grasa gruesa tirando con fuerza, y la grasa fina tirando un poquito y desprendiéndola con la ayuda de un cuchillo. 
2. Cortar el matambre cuadrado, tratar de darle la forma más cuadrada posible sin desperdiciar mucho. Condimentar con sal y pimienta, pintar con mostaza, agregar un par de dientes de ajo picado, y por último perejil picado.
3. Relleno: en uno de los bordes largos, vamos a poner las láminas de lomito y las tiras de zanahoria cruda, dejar un espacio de unos 3 o 4 cm y colocar el morrón en tiras. Por último, colocamos los tomates secos.
4. Todo lo que ponemos a continuación, lo esparcimos entre todo el matambre arrollado: cebolla de verdeo picada gruesa, arvejas y huevo duro rallado.
5. Enrollar de forma pareja e ir haciendo presión para que no quede mucho aire.
6. Ahora vamos a bridar el matambre arrollado. El bridado es atar la carne con presión para que no se desarme en la cocción. Se hace con un hilo de matambre que aguante el calor. Se empieza con un nudo en uno de los extremos, y se forma un lazo con la mano para pasar por el matambre arrollado, se sigue hasta el otro extremo. 
7. Envolver en papel film bien ajustado dos veces para evitar que se salga el relleno y volver a bridar.
8. Llevar a una olla con agua, sal y caldo. Mantener el hervor entre 1 hora y media y dos horas, depende el grosor del matambre. A mitad de cocción lo vamos a dar vuelta. Si se queda sin agua, agregar agua hirviendo para no cortar la cocción.
9. Pasado el tiempo de cocción, lo dejamos entibiar en el agua.
10. Si quieren lo pueden prensar para que no se desarme. Para esto lo vamos a poner entre dos tablas y agregar peso por encima un par de horas mientras se enfría. Llevar a la heladera y enfriar bien antes de comer.

Tiempo preparación: 2 hs.

Ingredientes: 

• 2 rebanadas de pan lactal
• 200 gr. de jamón crudo
• 200 gr. de queso crema
• C/N de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla de verdeo
• C/N de rúcula
• Sal y pimienta a gusto

Preparación: Disponer las rebanadas de pan en una fuente para horno, rociar con aceite de oliva y tostar levemente. Retirar las rebanadas cuando estén tostadas y frotarlas con el diente de ajo.

En un bowl, mezclar el queso crema con la sal, la pimienta y la cebolla de verdeo finamente picada. 

Untar las tostadas a gusto con la mezcla anterior e intercalar capas el jamón crudo y rúcula. Finalizar rociando nuevamente el pan con un poquito de oliva.

Tiempo preparación: 10 minutos

Ingredientes

• Pesto fresco, 4 cucharadas
• Mayonesa, 1 cucharada
• Yogur natural o griego, 2 cucharadas
• Jugo de limón, ½
• Variedad de verduras cocidas, 200 g (arvejas, zapallitos, zanahoria, chauchas).
• Tomates cherry, 100 g
• Pollo cocido, 200 g
• Fiambre de cerdo CERO®, 100 g

Preparación: Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente, unos 8 minutos -pero consultar las instrucciones del paquete. Escurrir y volcar en un bol. Incorporar el pesto y dejar enfriar.

Cuando la pasta esté fría, mezclar la mayonesa, el yogur, el jugo de limón y las verduras.

Repartir la ensalada en 4 loncheras o en platos de pasta y agregarle el pollo cocido y el fiambre de cerdo SUINO CERO. Enfriar hasta que esté listo para comer si está destinado a un almuerzo para llevar.

Tiempo preparación: 35 min.